Inicio Crónica de Eventos PRESENTAN LIBRO: “AGUA, BARRO Y FUEGO. LA GASTRONOMIA MEXICANA DEL SUR”

PRESENTAN LIBRO: “AGUA, BARRO Y FUEGO. LA GASTRONOMIA MEXICANA DEL SUR”

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Un recorrido por las cocinas de Campeche, Chiapas, Quintana Roo, Tabasco, Veracruz y Yucatán, ofrece este libro escrito por las Poetas Claudia Hernández de Valle-Arizpe y Elva Macías. Las autoras realizaron una selección exhaustiva y equilibrada de los platillos representativos de cada una de las regiones de los estados, cuya riqueza es apabullante. Sopas, caldos, antojitos, entradas, platos fuertes, postres, salsas y bebidas, se incluyen en el libro, que es mucho más que un recetario, un libro de arte, indicó Hernández de Valle-Arizpe, en la presentación del libro el pasado 10 de marzo en la Sala Adamo del Palacio de Bellas Artes (CDMX). Los cangrejos en chilmole, butifarras de anís, tostadas tuxtlecas, comida grande, chanfaina de res, tikinchic, salpicón de venado, onsikilbij iib, pejelagarto en verde, torrejas de yuca, tamales de presa en medio, papadzules y una vasta variedad de salsas, nutren esta edición. La Escritora e investigadora Mónica Lavín agregó que las poetas hincan el diente a los documentos que explican la localización y las regiones dentro de cada estado, un estudio que vale la pena sea una guía de viaje para el paladar y para comprender de una manera sintética y minuciosa estas entidades diversas. Bienvenido este profesional esfuerzo de rescate de la gastronomía mexicana del sur.

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